Wurst- & Fleischwaren

Unsere NUTRIKS Salze verbessern den Geschmack von Wurstwaren, indem sie die natürlichen Aromen verstärken und eine würzige Note hinzufügen. Bei Einsatz von Nitritpökelsalz bekommen Ihre Produkte auch das charakteristische Pökelaroma. 

Unsere NUTRIKS Pökelsalze sorgen für eine ansprechende Optik bei Wurst- und Fleischwaren.  Das Nitrit reagiert mit dem Fleischprotein Myoglobin und sorgt dafür, dass das Fleisch die rote Farbe behält und nicht grau wird. Mit Nutriks Pökelsalz behalten Ihre Produkte ihr appetitliches Aussehen.

Unsere NUTRIKS Produkte tragen entscheidend zur Wasserbindung in Wurstwaren bei. Sie verbessern die Textur und Saftigkeit, wodurch Ihre Wurstwaren nicht nur geschmackvoll sind, sondern auch ein gutes Mundgefühl und Schnittfestigkeit erhalten. Durch die Wechsel- wirkungen mit Proteinen und Fetten im Fleisch trägt Salz auch zur Bindung des Fleisches bei und somit zu einer gleichmäßigen angenehmen Konsistenz.

NUTRIKS Salze reduzieren das verfügbare Wasser, wodurch das Wachstum von Mikroorganismen effektiv gehemmt wird. Nitritpökelsalz schützt außerdem die enthaltenen Fette vor Oxidation und damit vor dem Ranzig werden. Ihre wertvolle Ware bleibt somit länger haltbar und frisch. 

Unsere Produkte NUTRIKS Kalisel und NUTRIKS Balance bieten hervorragende Lösungen zur Reduktion des Natriumgehalts in Wurst- und Fleischwaren. Sie ermöglichen eine gesunde Produktion, ohne dass Geschmack und Qualität darunter leiden. Mit unseren vielfach getesteten Rezepturen bleibt der volle Geschmack und gewohnte Textur Ihre Fleischwaren erhalten, während der Natriumgehalt effektiv gesenkt wird.

Unser NUTRIKS Steinsalz eignet sich hervorragend für die Behandlung von Tierdärmen. Das hochreine Salz reinigt, desinfiziert und entwässert die verschiedenen Tierdärme und dient der Konservierung. Die Bindegewebsfasern der Därme werden elastischer, um während des Trocknungsprozesses einen Bruch der Wurst zu verhindern. Als Verarbeiter von Tierdärmen erzielen sie mit unserem Produkt ein optimales Ergebnis. Dabei sorgt die spezielle Körnung der Steinsalze mit seinen groben Kristallen für einen optimalen Einsalzprozess. 

Unsere NUTRIKS Produkte eignen sich aufgrund ihrer hohen Löslichkeit und Qualität für eine zuverlässige Soleproduktion. Hochreines Natriumchlorid bildet die Basis für gleichmäßige Solelösungen, die bei Ihnen in der Fleischverarbeitung zu optimalsten Ergebnissen führen.